Com o sucesso da comida oriental, a panela Wok, conhecida também como Frigideira Chinesa, é certamente um dos mais práticos utensílios para os profissionais e amantes da arte da culinária e gastronomia. A panela Wok é uma panela especial, usada na culinária asiática como um todo, mas que tem sua origem na China.

Sua origem é especulada em livros de gastronomia e história, e os primeiros exemplares de barro foram encontrados em tumbas de imperadores chineses da dinastia Han entre 200 a.C. e 200 d.C.

As primeiras panelas utilizadas pelos cidadãos chineses possuíam um metro de diâmetro, pois as famílias costumavam ser numerosas e era preciso preparar uma grande quantidade de alimento.

Originalmente era usada para torrar chá, grelhar ou saltear alimentos. Ela tem uma forma esférica e antes era equipada apenas com duas alças curtas, mas agora é encontrada mais facilmente com um único cabo, embora a presença de uma segunda alça a torne mais fácil de ser usada.

É uma espécie de frigideira funda e um pouco pesada, que tem a característica de reter o calor por um longo período e permitir o cozimento com pouco óleo e sem que o alimento grude na panela. A parte inferior da panela Wok fica em contato direto com a chama.

Popularidade mundial

Mesmo que seja de origem chinesa, sua fama foi verdadeiramente disseminada quando o aclamado chef americano Ken Hom a levou para a Inglaterra. Hom ficou impressionado com as características da panela, capaz de refogar, saltear, cozinhar, fritar, grelhar e muito mais.

Alguns de seus principais benefícios incluem a distribuição uniforme de calor por todos os lados, preparo muito mais rápido, uso de pouco óleo para refogar/fritar, conservação da cor e das propriedades nutricionais dos alimentos.

Características físicas da Panela Wok

A panela Wok possui formato arredondado e pode causar estranhamento a quem está habituado ao formato das panelas usadas na culinária brasileira. Suas laterais são mais arredondadas e altas e o fundo é mais estreito.

Do que ela é feita?

Hoje a panela Wok já é confeccionada em diferentes materiais, mesmo que os modelos mais comuns sejam de aço carbono. Também é possível encontrá-la em alumínio, cobre, inox, esmaltadas, antiaderentes ou ferro.

Quais são os tipos de panela Wok?

É possível encontrar panelas Wok com duas alças, com cabos e nas duas opções com cabo e alça. As panelas com alça são as mais indicadas para agitar e preparar alimentos pesados, que exigem as duas mãos. Por outro lado, as panelas com cabos podem ser boas opções para quem quer preparar refeições mais leves.

Como e porque usar a panela Wok

A panela Wok não é usada apenas para gratinar rapidamente ou para fritar, mas também para cozinhar. Na verdade, normalmente, ela vem equipada de uma grelha para ser colocada na sua parte superior e cozinhar a vapor. Na cozinha chinesa, também é usada para estufar os ingredientes ou para engrossar molhos. A principal vantagem da panela Wok é cozinhar alimentos rapidamente e com pouco óleo. A grelha também é útil para escorrer o óleo dos alimentos recém-fritos.

Se a panela Wok não for revestida com material antiaderente, você pode remediar a situação aquecendo-a em fogo alto e inclinando-a ligeiramente em várias direções para distribuir o calor por toda a sua superfície.

Cozinhando com a panela Wok

A panela Wok é adequada para saltear alimentos em pouco óleo. Para ter alimentos crocantes e saborosos, misture-os na panela, usando uma colher de pau ou os palitos chineses, agitando-a e segurando-a pelas alças, em intervalos regulares.

Graças à sua grelha como já mencionado acima, dá para cozinhar os alimentos a vapor ou simplesmente aquecê-los.

O conselho, para utilização da panela Wok, é cozinhar separadamente ingredientes diferentes, começando por aqueles que levam mais tempo. Depois, ao final, se precisar, a panela serve também para aquecer a comida antes de ser servida.

As regras de ouro:

Use pouco óleo, mexa sempre os alimentos na panela, mantenha a panela Wok sempre quente e seja rápido! Por último, acrescente ervas aromáticas e especiarias somente após o cozimento.

---

Visite uma de nossas lojas:

BENAFRUTTI – (11) 3659-7060 | Via Anhanguera, Km 17,2 | Vila Jaraguá | CEP 05.112-000 | São Paulo / SP
CEASA – CONTAGEM/MG – (31) 3079-1300 / 3079-1338 | Rod. BR 040 KM 688 | Pav. I – Box 3/8 Guanabara | CEP 32.145-900 | Contagem / MG
www.benassioriental.com.br

Conheça toda nossa linha de protudos: Clique aqui.