Utilizado na medicina chinesa há mais de seis mil anos, o cogumelo Shitake até pouco tempo era pouco conhecido dos brasileiros, mas hoje em dia é encontrado com relativa facilidade e pode ser considerado um excelente alimento para fazer parte de nossa alimentação diária. 

Para entender o que é Shitake, é importante saber sua origem. É um tipo de cogumelo originário do leste da Ásia. O cogumelo Shitake pertence à família Marasmiaceae e à divisão Basidiomycota, que corresponde aos cogumelos comestíveis. Ele é o segundo tipo de cogumelo mais consumido do mundo.

Muito fácil de encontrar nas florestas do Japão, o fungo pode ser visto em cascos de troncos, isso porque sua função é a de decompor a madeira morta das árvores. Até por conta disto, ele pode ser cultivado sem problemas dentro de troncos. Shitake e shimeji são bastante consumidos, não só na culinária japonesa, mas também no Brasil.

Mas para que serve o Shitake? Além de ser um alimento de poucas calorias e rico em fibras, ainda há uma grande variedade de benefícios do cogumelo Shitake para a saúde, que vão desde a perda de peso até o combate ao câncer.

AS PROPRIEDADES DO SHITAKE

Há diversas propriedades do Shitake que trabalham de forma positiva no organismo. Entre as principais temos:

• Redução da pressão arterial;
• Diminuição do colesterol;
• Fortalecimento do sistema imunológico;
• Proteção do fígado contra doenças hepáticas;
• Combate à diabetes e melhora da flora intestinal por ser rico em fibras;
• Além dessas propriedades mais fundamentais, há estudos científicos que apontam que o consumo do Shitake pode combater inclusive algumas causas do Mal de Alzheimer.

OS BENEFÍCIOS OFERECIDOS PELO SHITAKE

O Shitake tem benefícios diversos a quem o consome regularmente. A seguir detalharemos um pouco mais sobre os benefícios do Shitake ao organismo:

1.Previne o câncer – o Shitake possui em seus componentes a lentinana, uma substância que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e também ajuda na prevenção ao câncer. Pesquisas indicam que ela pode ajudar na redução da aceleração do crescimento do tumor ou impedir a ocorrência de metástase.

2.Antioxidantes combatem radicais livres – tais propriedades, ricas no Shitake, ajudam a combater os radicais livres que envelhecem as células e podem causar mutações que, em alguns casos, levam ao câncer. Exemplo disso é a L-ergotineína, um rico antioxidante muito presente no Shitake.

3.Atua contra doenças – além de enfrentar os radicais livres e o câncer, também pode auxiliar a controlar a hipertensão arterial, diminuir os níveis de colesterol e atuar contra o diabetes e doenças relacionadas ao coração. Além disso, previne a trombose, já que a lentinana evita que as plaquetas se acumulem e formem coágulos nas veias.

4.Equilibra o peso – repleto de fibras, este cogumelo tem poucas calorias: 200 gramas de Shitake possuem apenas 70kcal. Suas fibras também dão mais saciedade e queimam a gordura do corpo, ajudando até mesmo no combate a problemas do coração. Além disso, possui baixo índice glicêmico, ajudando a pessoa a não ganhar peso.

SUGESTÕES DE CONSUMO

Agora que você já viu os diversos benefícios do cogumelo Shitake, veja algumas dicas para incluir o alimento no seu cardápio:

– O Shitake grelhado sem óleo e com uma colher de shoyu light (com teor reduzido de sódio) é uma excelente opção de acompanhamento para o arroz integral;
– Você pode preparar um delicioso estrogonofe sem carne, utilizando Shitake cortado em fatias finas;
– Pique o Shitake em pequenos pedaços, grelhe e acrescente ricota ou tofu (amassados com um garfo), temperando a gosto. Utilize a mistura para rechear panquecas com massa de espinafre;
– Shitake com ovos e espinafre são uma ótima combinação de omelete para o café-da-manhã;
– O Shitake pode ser acrescentado a saladas, sopas, e até mesmo substituir o tomate em sanduíches.

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